昭和大橋歯科医院 Dr.chicoの日記

日曜日は父の姉である
貴美子おばちゃんと一緒に都内で久しぶりのデートを満喫してまいりました。

彼女の妹の治代伯母ちゃんが昨年突然他界してからというもの
親友を失った我々は
彼女を偲んで
時々二人で会う事にしています。

女二人がデートといえばまずショッピング。

「おばちゃん、ROSE BUDに行きたいから付き合ってよ」
「え？何？どこ？」
「セレクトショップだよ」
「ふーん。セレクトショップ…ね…。」と、早速メモる彼女。

更に
「で、セレクトショップってのは何なの？」と、メモ帳を離さない。

私の何事もメモる癖は遺伝なんだな…と、苦笑い。

70歳を過ぎても好奇心旺盛なトコロは見習わなきゃな。

そんな彼女とROSE BUDに行き
その後、ヒスとヴィトンを覗いて友人の誕生日プレゼントを購入。

そして和光の裏通りのシネスイッチ銀座で
映画『やさしい嘘と贈り物』を観て参りました。

この映画はマーティン・ランドーとエレン・バースティンが主演。

この大べテランのお二方がキャスティングと聞いただけで
映画好きならワクワクするはず。

伯母はハート・ロッカーが観たかったようでしたが
それは全国ロードショーだから
どこでも観られるじゃないとわがままを言い
彼女に折れてもらいました。

この映画は観終わった後に
ほんのりとした幸せな気持ちになり
何となく家族の事や夫の事が愛しくなりつつ
老後の自分に対して一抹の不安がよぎる…って感じの映画でした。

そして締めくくりはお馴染みのリストランテ・ヒロさんでお食事をしてまいりました。

やっぱりヒロさんのお食事は…マッジで美味しい。






こちらに伺うのは久しぶりでしたが
やはり山形シェフは天才でした。

伯母は「こんな美味しいお食事を頂いて、冥土の土産になるわ」と感激しつつ、メニューの詳細をまたまた熱心にメモしておりました。

有機野菜も様々な宅配会社があります。

よくあるのが
初回限定のお試しセット。

これは送料も無料な場合が多く
色々なトコロの物を注文するのが好きです…がっ！

今回はちょっとがっかり。

お試しセット…これで3500円。

割高な気もするけど、ま…有機野菜って事で…と、自分に言い聞かせ
無理やり納得する。

商品をチェックすると
ほうれん草、水菜、ベビーリーフの葉先が黄色くなっている物が混じっていたんですよ…。
ありえねぇ…。
ちっくしょう…生野菜で食べたかったのにぃ…。
金輪際、おたくでは注文しねぇぞ！

でももったいないのでこの3つの食材の
黄色い部分を取り除き一緒に炒めることにいたしました。

サッと炒めて白ワインを少々ふり
黒コショウと粉チーズをかけてできあがり。

ちなみに…
野菜を炒めた時に絶対に水分が出ない方法があります。

「これ以上焼いたら家事になる？」という程
フライパンを強火でキンキンに熱したら
油を入れずに先に野菜を入れるのがポイント。

ジュッと余分な水分が蒸発してくれるのですね。

その後、油を少々ふりかける…という順番で炒めると水っぽくなりませんよ。
もちろん終始超強火で手早くするのをわすれずに♪

小さい頃、母に教わった鰯の手開き意外
私は魚をさばけません。

これが出来るようになれば料理の幅も広がるんだろうなぁ…という事はわかっていても
何となく遠のいていたのですが…
先日、面白いサイトを発見いたしました。

鳥取県境港で水揚げされた魚を
その日のうちにクール宅急便で送ってくれるというのだが
お魚の種類はその日の漁獲によって異なるためチョイスはあちらが決めて
そのまま加工せず送るという二点のため
びっくりする位お値段が安い。

出荷例をあげると
天然ハマチ一匹（だから丸ごとね！）
赤カレイ一匹
べランスカレイ一匹
セイゴ一匹
アジ5匹
ホタルイカ山盛り

これで送料、税込みで3500円というのは魅力。

しかし…これらがクール宅急便で届けられても
ふたを開けて呆然とする己の姿が目に浮かぶ。

サイトの注意書きにも
「調理、加工はおこなっておりません。
ご自身で調理できる方のみご注文ください」とある。

診療後、
高崎の「味一味」ののぶちゃんのお店に弟子入りする…というテもあるけど
「えぇ？チコちゃん…本気かよ？無理だってば」と、
一笑されるに決まっているし
優柔不断で意思の弱い私は
結局「やっぱり無理だよねぇ…。
じゃあさ…のぶちゃん、この魚…さばいてよ。
ついでにハイボールをおねが〜い♪濃いめにねぇ〜！」と、呑み始め
グデングデンになるのがセキノヤマ。

しかし…とにかく「魚…やってみたい！」という気持ちがムクムクとわいてきた。

とりあえずamazon.comで「魚のさばき方」という本を注文。

そして父の「職人はまず道具だな」という言葉を思い出し
「包丁と砥石」という本も注文。

あくる日それらが届き
何事も形から入る傾向のある私は
早くも板前さん気取りで気分も盛り上がってきた。

魚のさばきはお手の物の夫に言わせると
「要するに数をこなせば誰でも上手くなる」との事。

ネは飽きっぽいけれど
ある程度、形になるまで猪突猛進する私なので
しばらくは
「え？私の趣味？魚のさばき全般かなぁ…。
そりゃぁ…三枚におろすのなんかはカンタンよぉう。
カレイなんかはさ、五枚におろしますからねぇ…」なんて言えるようにはなりたいなぁ…。

とりあえず来週いっぱいは昼休みを利用して
アジを三枚におろす練習と
開きにする練習をしてですね
干物でも作ってみるつもりです。