昭和大橋歯科医院 Dr.chicoの日記

今日はリコッタチーズについて。

うちのリコッタチーズは自家製です。

自家製って言っても
カンタンなんですけど。

スーパーで買うより自宅で作った方がコスパ的にも断然お得。

牛乳を沸騰する直前に火を止め（沸騰させたらパサパサになっちゃいます！）
牛乳の量の5〜10%のお酢かレモン汁または白ワインビネガーを入れて
しばらく置いて完全に分離したら
ザルにあけて水を切るだけ。

本によっては牛乳を60度に温めて…とありますが
60度に温度調整するのが面倒なのと
英の料理人のジェイミー・オリバーのレシピでは
沸騰直前と書いてあるし
実際それでも十分に美味しいリコッタチーズが出来上がるので
私はジェイミー流で作っています。

（ちなみにこした後の水分の方“ホエー”はカルシウム等の栄養を沢山含んでいるので
植木にあげたり、レモンの絞り汁と蜂蜜を加えて冷やして飲んでも美味しい。）

昨夜はリコッタチーズを使ったトルタを作りました。

リコッタチーズに
ゆでた（炒めた）お好みの野菜と卵と牛乳をまぜて塩コショウで味を整え
型に流しいれ粉チーズをふりオリーブオイルをかけ
クルトンをのせて
180度のオーブンで30〜40分焼いたもの。
（今回は一人分なので型を使わず耐熱皿で作りました）

野菜は色々入れましたが
メインは「せり」。
大好きな食材ですしこの時期の旬のものですからね。

クルトンはスーパーで買うと高いので
パンの耳をとっておいて
オリーブオイルをかけてトースターで焼き色をつけます。
（今回はトースターに入れずにそのままさいころ状に切って乗せただけ。）

ちなみに…イタリアの料理番組の動画サイトがあるんですが
これがなかなか面白い。

http://www.italianfoodnet.com/

全く言葉はわからないんだけど
食材と雰囲気だけは何となくわかりますし
最後に画面で食材の一覧がでますから
辞書でひいてもいい。

「えぇ〜っ？！またバターを入れるのぉ？！
ちょ、ちょっと何カロリーになっちゃうのよぉ…恐ろしい…」
なんて物ブツブツ言いながら観ています。

また殿方とお食事はイタリアンに限る！と、常日頃から豪語している私は
ちょっぴりイケメンのシェフを拝見するのも楽しみの一つ。

とにかくアバウトでカロリーオフなんて事は全く無視した
南米系の料理番組も面白い。

超たっぷりのバターで人の顔程の超特大ステーキをソテーして
極太のソーセージ数本にパンケーキに
焼きバナナ丸ごと一本がワンプレートに乗ったランチとかね。

「どんだけカロリー摂取すんのよ…」なんて唖然としつつ
楽しませて頂いております。

久しぶりに映画のウンチクをちょっと…。

三度の飯より映画好きと豪語している私ですが
エルバート・ベンチェラのコラムを読んで
ちょっと気になった事。

私にとってスコセッシ監督は大好きな監督の一人です。
70年代の『タクシードライバー』
80年代の『レイジング・ブル』
90年代の『グッドフェローズ』
これだけあげても
彼がいかに偉大な監督か納得できる。

しかしそれ以降
ベンチェラ氏曰く
「ハリウッドに融合し始めたスコセッシから激しさが消えた。
陳腐な新作“シャッターアイランド”にも失望させられる」との事。

確かに
オスカーを受賞した『ディパーティッド』も傑作かと聞かれれば
お世辞にも“傑作”とは言い難く
かつての映画界の異端児のイメージは無い。

近くの映画館のレイトショーで22：00から上映されている
『シャッターアイランド』。
これは楽しみにしていた作品なので
今夜あたり仕事の後にでも行こうかな…と思っていたのですが
『陳腐な作品』とまで言われちゃうと…
やっぱりレンタルにするか…などとも思い始めている
優柔不断な私です。

先日夫とスーパーカー伝説なる番組を観ました。

私は車に関してあまり詳しくないのですが
一目惚れした車がありました。

メルセデスベンツ300ＳＬロードスター　1957年。

「これ欲しい〜っ！」

早速、車通の稲ちゃんにメールをし詳細を聞くと
そのびっくりする値段に早くも断念。

「俺はフェラーリのディーノがいいな…」と夫。

うんうん！それもいいね！

スーパーカーブームの終焉の世代の我々は
小さい頃にスーパーカー消しゴムやカードを集めた話を
酒の肴に大いに盛り上がった。

そしてあくる日
ネットを調べていると
「フェラーリ　ディーノ246ＧＴ　1973年」の黄色いボディのそれを発見。

販売価格をみると「165.99万円」とある。

えぇっ？！稲ちゃんが言ってた値段と一桁違うじゃんっ！

慌てた。

これなら買えるじゃんっ！
スーパーカーが買えるじゃんっ！

ま…稲ちゃんも時には間違う事もあるよね。

早速その車の販売元のディーラーに電話をした。

呼び出し音を聞きながら
もう一度よく画面を見ると…

「1659.9万円」

えぇっ？！！

またまた慌てて電話をきる。

一桁間違っていたのは稲ちゃんじゃなくて私でした。

☆☆☆☆

昨日の夫のランチはナンとチリ。

スタッフのは同じ具材を使ってパスタに。

チリに欠かせないのがコレ↑

このハバネロソースはタバスコの辛さに
スモーキーな深みのある味わいを加えた様な物で
ヤミツキになりますぜ…。