昭和大橋歯科医院 Dr.chicoの日記

芋茎（ズイキ）は私の大好物で
だいたい乾燥された物が売られています。
京都出身の母はズイキ、ズイキと言っていたので
私もずっとズイキだと思っていたのですが
こちらではイモガラと言います。

そして
昨日、スーパーに行ったら生の物が売られていたので思わず購入。


ここでチコレシピのご紹介。

まず5センチくらいに切ってから茹でるのですが
あっという間にやわらかくなってしまうので
殆ど湯どうしする程度。

そして
冷水にさらした後水切りをします。

ホウレン草みたいにギュッとしぼってしまいたいのですが
形が崩れてしまうので
ざるにあけて一晩おく。

これを
ただおひたしにしたりマヨネーズをつけて食べてもいいのですが
私の好きなレシピはですね
�@ ガーリックオイルで軽く炒めて
アンチョビソースと黒コショウで味をととのえて粉チーズをかける。

�A キムチの素をかける。もしくはキムチの素とエクストラバージンオイルをあわせてかける。

このキムチの素は断然↓がお勧め。

色々試してみましたが
ダントツで美味しい。お料理の調味料としても
かなり使えます。