昭和大橋歯科医院 Dr.chicoの日記

親戚のおばちゃんが南国方面へ旅行に行くと
かなりの高確率で買ってくるドライマンゴー。

しかし
これってそのまま食べる気にもなれず
何とかならないか…と、試行錯誤して
豚肉と一緒に炒めても美味しいのだけれども

一番合うのが”切り干し大根”だと発見。

この事は以前にブログでアップしたんですけれども
いかんせん、10年近くやっているブログですから
いつ投稿したのかを探し出すのに気が遠くなり断念。

えっとですね…
要するに、ドライマンゴーを千切りにして
水で戻した切り干し大根の水気をしっかりと絞り
この両者を混ぜ
塩胡椒とオリーブオイルそしてルッコラ（必須）を混ぜて終了！という
とても簡単なお料理なんですけれども

この組み合わせはネット検索しても出てこないので
「元祖！」を付けさせていただきたい。

さて…最近はこの切り干し大根の料理法を
色々と実験しております。

下ごしらえの基本としては
�@水で戻してかたく絞る
�Aひたひたの量のダシで煮て水分を飛ばす（ダシ→カツオだし、コンソメ、鶏ガラ等）

この次に…

一番簡単なのは
ちょっと水分を飛ばしすぎじゃね？焦げちゃうんじゃね？という寸前に
オリーブオイルorごま油orココナッツオイルorマヨネーズ等を鍋肌から入れて
一瞬の強火で油系の風味を出しながら混ぜて塩胡椒で味を調整。

ここまでが基本形。↓今回はマヨネーズを使用。

ここで火を止めて
使用した油にあった
お好みの野菜なり、ツナ缶なんかを混ぜればよろしいかと。

でもこの類のレシピというのは
クックパッドあたりを検索すると結構あるんですよね。

なので…
ダシ汁の代わりに
トマトジュース（無塩）とコンソメで煮てみました。
（トマトジュースが濃厚なので焦がさない様に注意。）

仕上げはオリーブオイルと塩胡椒。

ミックスビーンズを混ぜて。

美味しかったです！！！

実験成功〜っ！！




現在、次の実験として考えておりますのは

例えばお店でカラスミを注文すると
大根のスライスが添えられてきて
一緒に頂くのがベーシックな食べ方。

という事は、大根とカラスミは絶対に合う…ので
西洋カラスミのボッタルガの粉末はお値段もリーズナブルですし
切り干し大根に絶対に合うはず！と、確信し
注文致しました。

しかしリーズナブルなお値段と言っても
100g2500〜4000円というのは
カラスミに比べれば安いですけれども
安くないですからね。

失敗は許されませんっ！！！！

相当緊張を強いられる実験になる事が予想されますな。

夫なんぞに出したら
ボッタルガは彼の大好物ですから
「何で、よりによって切り干し大根なんだよーっ！
パスタにしてくれよーっ！」と、号泣されるでしょうなぁ…。

ちなみに…
こういった実験料理というのは
最初は「へぇ〜！！」という驚きはございますが
実験ばかりしていると
「普通に食べたい…」と、なるようですね…夫なんかは。

しかしそもそも普通の料理というのは
「おふくろの味」にはかないませんから
”普通の料理”が恋しくなったら実家でお義母さんに作ってもらってですね、

私の方はひたすら「元祖！」を目指して
実験をしていきたいと思っておりますです…ハイ。（←ブログ命