昭和大橋歯科医院 Dr.chicoの日記

切干大根は大好きな食材です。

これの煮物は見かけますけど
色々なバリエーションが楽しめる優秀な食材なんですよ。

これは私のオリジナルですが
水で戻した切干大根を
ルッコラと千切りしたドライマンゴーとツナとあえて
ＥＸバージンオイルと塩コショウで味付けしたり
マヨネーズであえてサラダ感覚で食べても美味しいしです。

でも一番のお勧めは
お味噌汁にすると普通の大根のお味噌汁より甘みが増して美味しいんですよ。

すりゴマをたっぷりとかけると更に美味しい。
呑んだ次の日なんぞはドンブリ一杯位食べちゃいます。
（呑んだ後って妙に味噌汁が食べたくなるのは私だけ？）

それと一緒に
今回はカレーを作りました。

野菜をフードプロセッサーにかけて
お水の変わりに赤ワインを入れ煮込むのが舅直伝の我が家のカレー。
私はそれに色々なジャムをたっぷり入れます。

そして火を止める直前にザク切りしたトマトと生のほうれん草を入れます。

ご飯はお米の他に大豆の水煮とお酒を少々入れ炊き上げました。


スタッフの「美味しい〜♪」というお世辞が嬉しい。


夫用のランチにはスパム（ライト）を使ってオープンサンドを。

パンには
マヨネーズとバルサミコ酢とすりおろしにんにくを混ぜた物を塗るのがポイント。

スパムも油をひかずにフライパンで焼いて
焼き色がついたらバルサミコ酢をふりかけ火を止める。

たっぷりの生のほうれん草とトマトを合わせて出来上がり。
スパムには少々あくの強い野菜があう。

そういえば先日書き込みした
夫の『青虫療法ダイエット』ですが
彼の顔色が悪くなってきたので止めさせました（失笑）。