昭和大橋歯科医院 Dr.chicoの日記

夫の大好物の『からすみ』。

これはいわゆる高級食材であり
料亭などで頼んでも数切れ出てきてかなりのお値段になる。

イタリアンレストランでもからすみのパスタを注文しても
よくもまぁこんなに薄くスライス出来たもんだと思うほど
吹けば飛ぶようなペラッペラのからすみが
パスタの上にふりかけてある程度。

デパ地下でも売られているが
国産のものでは一腹5000〜10000円はする。

出来る事なら
どんぶりいっぱい程のからすみを
夫に食べさせてあげたいなぁ…と思っていたら
方法があったんですね。

『ボッタルガ』イタリアの北部で食べられている西洋からすみ。

これは数年前、夫とイタリアに旅行したときに出逢った食材で
日本でもインターネットで購入できる。

一袋2000円程度。

味は日本のからすみを若干大雑把にした感じであるが
お値段が安いので
パスタやリゾットやサラダにガンガン使えるわけです。

いわゆるタラコパスタの要領で作ればいいわけですね。

我が家のレシピは
・ 薄くスライスした玉ねぎ
・ 同じく薄くスライスしたマッシュルーム
・ ベーコン
を、
・　　にんにく
・ 潰したマツノミ
で、香り付けしたオリーブオイルで炒めて
・　　アルデンテに茹でたパスタと
・ 茹で汁少々と
・ 白ワイン
を、まとめて加えササッと炒め
最後に
・ ボッタルガを超たっぷり
・ 粉チーズも超たっぷり
・ 黒コショウ
で、味を調えて出来上がり。

ボッタルガはかなり塩気があるので
塩は入れなくてもだいじょうぶですよ。